Пълнено прасенце по гръцки
Правим нарези на кестените откъм широката част, сваряваме ги и ги обелваме. Измиваме и почистваме прасенцето отвън и отвътре и го подсушаваме. Свинския дроб измиваме и нарязваме на ситно.
В маслото запържваме лука и прибавяме дроба - като стане готов, наливаме виното.
Добавяме след това доматите, кестените, кедровите орехи, сол, пипер, подправките, които сте избрали и малко вода. Като започне да кипва соса, махаме съда от огъня, добавяме кашкавала и объркваме добре.
Намазваме прасенцето със сол и черен пипер, поливаме го с лимонов сок. Напълваме го с плънката и го зашиваме.
В намазана голяма тава разполагаме прасенцето, нашироко и го печем на 180 – 200 градуса, като от време на време го обръщаме и поливаме с отделения сок, за да се зачерви равномерно. Ако е нужно, доливаме малко вода в тавичката от време на време и печем, докато месото започне лесно да се отделя от костите.